秦川牛西安人做出了腊牛肉和牛羊肉泡馍，而关中驴知道的就少些ope体育，其实ope体育，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比ope体育?！疤焐狭?，地上驴肉”，是人们对驴肉的高褒扬。

驴肉的营养价值很高，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇ope体育。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用ope体育。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充ope体育。

中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损ope体育。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肉味甘ope体育、酸，性平，入心ope体育、肝二经;主治积年劳损ope体育，久病之后的气血亏虚ope体育，短气乏力ope体育，倦怠羸瘦，食欲不振ope体育，心悸眼差ope体育，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。驴肾，味甘性温ope体育，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。