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陕西驴肉有什么好吃的做法?

作者:admin 发布日期:2020/11/27 关注次数: 二维码分享

冬季大家都爱吃陕西驴肉,因为驴肉不仅肉美还有丰富的效用,陕西驴肉有什么好吃的做法,下面让陕西鑫响驴业有限公司小编为你讲解一下:

陕西驴肉

1亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、长治腊驴肉

原料:鲜驴肉250千克。

做法:

1.制作腊肉的原料为驴亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、马亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、骡的鲜肉,以驴肉为佳亚博网站买球首选_亚博APp买球首选。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。

2.洗净后放入90℃清水锅内亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,滚煮3~4个小时亚博网站买球首选_亚博APp买球首选。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

2亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、泰山驴肉

原料:新鲜驴肉亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、香菜、干辣椒、生姜丝亚博网站买球首选_亚博APp买球首选。

做法:

1、驴肉冲血洗净亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,放入驴肉,加入料酒亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、白糖、胡椒粉、酱油亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、烧2-3分钟即可,起锅装盘亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成亚博网站买球首选_亚博APp买球首选。

3、老王寨五香酱驴肉

原料:驴肉5000克亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、花椒10克亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、桂皮5克亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、冰糖50克、白芷5克、草果5克亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、姜20克、酱油300克亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、料酒100克、八角5克、盐30克亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、大葱。

做法:

1亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、料酒烧开,打去浮沫;

4亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、草果亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6、再加入葱段亚博网站买球首选_亚博APp买球首选、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时亚博网站买球首选_亚博APp买球首选,至酥烂为止;

8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之亚博网站买球首选_亚博APp买球首选。

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陕西驴肉加工

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