冬季大家都爱吃陕西驴肉ope体育，因为驴肉不仅肉美还有丰富的效用，陕西驴肉有什么好吃的做法，下面让陕西鑫响驴业有限公司小编为你讲解一下:

1、长治腊驴肉

原料：鲜驴肉250千克ope体育。

做法：

1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘ope体育、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

2.洗净后放入90℃清水锅内ope体育，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克ope体育、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

2、泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒ope体育、生姜丝。

做法：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2ope体育、凉干后切片备用ope体育。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒ope体育，放入驴肉，加入料酒ope体育，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉ope体育、酱油ope体育、烧2-3分钟即可，起锅装盘ope体育，下面垫一点香菜ope体育，浇上自己调好的秘酱ope体育，浇上干辣椒角即成。

3、老王寨五香酱驴肉

原料：驴肉5000克、花椒10克ope体育、肉豆蔻2克、红曲20克ope体育、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克ope体育、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克ope体育、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油ope体育、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;

7、再将驴肉放入ope体育，然后用旺火烧开，撇去浮沫ope体育，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

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